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菓子銘
常磐饅頭
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[表千家]初釜のお菓子
TEL 075-561-4019
FAX 075-561-4101
千年変わらないという松の翠から、白い薯蕷饅頭に緑色に染めた白小豆を包んだものです。二つに割ると、あたかも雪をかむった松を思わせ、正月の瑞雪にも似た気品のあるお菓子。大勢の初釜等に食籠で出されたりします。
甘春堂様のHPより引用させていただきました
ロゴをクリックするとHPへ移行します |
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菓子銘
花びら餅 |
住所:島根県松江市天神町124
電話:0852-21-2727
花びら餅は茶道・裏千家の初釜に用いられる、新年を寿ぐおめでたい和菓子です。 宮中「歯固めの儀」に使用された硬い煮鮎に由来しており、時代とともに形式化され、現在のようなお菓子になりました。蜜漬けしたごぼうは鮎の背骨をあらわしています。
柔らかい求肥の食感と、薄紅色に染めた白味噌のほのかな香りが新年を迎える喜びをより深く感じさせてくれます。
ブログ |
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菓子銘
笑顔饅 |
とらや
赤坂本店 電話:03-3408-4121
8:30~19:00(平日) 8:30~18:00(土曜・日曜・祝日) 赤坂の茶房で食べてきました。とても込んでいましたね。
年明け最初の茶席(初釜)に用いられる菓子の一つ 別名『えくぼ饅頭』とも呼ばれる。赤く色づいた赤ん坊のほっぺをイメージした菓子で「笑いの絶えない一年に」との願いを込めた祝菓子です。
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菓子銘 春の出で 立ち
(はるのいでたち) |
とらや
赤坂本店 電話:03-3408-4121
平成25年の宮中歌会初のお題 「立つ」にちなんでつくられたお菓子 |
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菓子銘 干菓子
福来 |
福の到来をねがう吉祥の祝菓。 干支の縁起に、梅、松、うちでの小槌、宝づくし、福の結びなど、色とりどりの干菓子で初春をめでている。
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二人静 |
両口屋
小さいけれど 甘いお菓子 |
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菓子銘
福梅 |
金沢のお菓子
柴舟小出
金沢市横川7丁目2番地4
TEL.076-241-1454/FAX.076-244-5248
福梅は加賀百万石前田家「剣梅鉢」の紋を型どり、金沢のお正月には欠かせぬ縁起もののお菓子です。
砂糖をまぶしたパリッとした皮の中に極上のつぶあんをはさんだ梅の形も愛らしい、金沢だけの銘菓です。
皮がとてもきれいで、愛らしいですし、しっかりした餡がぎっしり入っています。 |
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菓子銘
柴舟 |
金沢のお菓子
柴舟小出
金沢市横川7丁目2番地4
TEL.076-241-1454/FAX.076-244-5248
水に遊ぶ柴舟の姿を模して造られたもの。
ショウガのきいた煎餅 |
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菓子名
加賀碧
(かがみどり) |
金沢のお菓子
水本
TEL 076-261-6646
半生のお菓子で上には金沢らしく金箔が
置かれていて、お正月にふさわしい華やかさのあるお菓子ですね。
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菓子銘
万葉の花 |
加賀のお菓子
諸江屋
2008年第25回全国菓子大博覧会(姫路大会
名誉総裁賞受賞
優しい味の落雁で、お茶によくあいます。
東京駅で手に入れました。
金沢では、ひと足 野や山に踏み入れますと、
優しい花たちに包まれます。花の姿、色、香り-花々の息づかいを、古くより伝わる木型をもって作り上げました「万葉の花」-和三盆糖、
寒梅粉、小豆とそれぞれの風味を生かした美味しさでございます。HPより |
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菓子銘
加賀宝生 |
金沢のお菓子
諸江屋
加賀は能の盛んなところです。ことに宝生流は金沢に根をおろし「加賀宝生」と称されるほどになりました。
それにちなんで作られたお菓子で、半生の落雁に羊羹をお挟んだ美味しいお菓子です。
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菓子名
空也もなか |
空也
なぜか売れる最中
予約していなければ、売り切れてしまって買えません。 |
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菓子名
まゆはき |
山形のお菓子
佐藤屋
紅花で有名な山形
松尾芭蕉が詠んだ
「まゆはきを
俤にして紅粉の花」
まゆはきをおもかげにしてべにのはな
この句から名付けた麩菓子
さわやかな梅の風味を味わうことができます |
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菓子銘
富士のこけもも |
富士宮のお菓子
藤太郎
裏千家の東海大会で使われたそうで、
コケモモの甘酸っぱさが何とも言えず美味しく存在感がある。
竿ものですが、切ると富士山の形が現れ、かわいい落雁です。
コケモモは涼しいところが好きな小さな赤い実がなる不老長寿な実だそうです。これをジャムにして菓子の中に入れてます。
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菓子銘
初なすび |
山形のお菓子
大松屋本家
一富士、二鷹 三茄子と縁起のいいお菓子
芭蕉の句がついている
「めづらしや 山を出羽の 初なすび」
小粒の民田なすを生のまま長い軸のついたものを糖蜜に漬け込んで、中まで浸透したところで乾燥させて砂糖をまぶしたもの
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菓子銘
ゆず上用 |
松江のお菓子
風流堂
柚子ほのかに香り、小豆あんと自然薯の入ったしっとりとしたおまんじゅう
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菓子銘
友禅ころも |
金沢
まつ井
加賀友禅の優雅さを表したお菓子
薄く紅色に染めた味噌餡を羽二重餅で包んだものに金箔をそえてあり、
うっすら透けるピンクがかわいい。
しかもおいしい。 |
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菓子銘
加賀れんこん餅 |
金沢のお菓子
越山甘清堂
加賀の蓮根は粘りがあり、その蓮根と
羽二重餅を合わせたお菓子
上には金箔をつけて
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菓子銘
加賀陣屋 |
金沢のお菓子
羽二重餅+金箔
とってもやわらかい餅です
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愛香菓
浦田甘陽堂
金沢 |
金沢のお菓子
アーモンド シナモンが香って、口溶けの良いお菓子です |